Zuppetta di Zucca e Gamberi

Ingredienti per 4 persone

Zuppetta di zucca e gamberi

  • 400 gr di zucca
  • uno spicchio d’ aglio
  • olio extra ergine d’oliva
  • un pezzetto di radice di ginger
  • 8 gamberi medi

 

Preparazione

In un filo d’olio metti uno spicchio d’aglio e fallo imbiondire, toglilo e nella pentola versa la zucca lavata e tagliata a pezzetti. Falla cuocere con un po’ di sale, un bicchiere d’acqua, un ciuffo di prezzemolo e 5, 6 fettine di radice di zenzero.

Dopo mezz’ora elimina il prezzemolo, e frulla la zucca, poi rimettila nella pentola. Se è troppo densa aggiungi un po’ d’acqua. Metti i gamberi sgusciati a cuocere nella zuppa a fuoco vivace per 5 minuti. Servila calda in coppette piccole.