Zeppole di Natale

Ingredienti

Zeppole di Natale

  • 5 tazze d'acqua
  • 5 tazze di farina
  • un po' di latte
  • 1 pizzico di sale
  • essenza di anice
  • 1 scorza di limone
  • 1 kg. di miele
  • buccia d'arancio
  • buccia di limone
  • anice
  • diavolini

Preparazione

Metti l’acqua, un mezzo bicchiere di latte, un po’ di essenza di anice ed un pizzico di sale sul fuoco e prima che bolla, versa di getto la farina setacciata. Mescola il composto sul fuoco con una cucchiarella finchè non si stacca dalle pareti della pentola. Versa la pasta ottenuta su un piano da lavoro leggermente unto e lavorala ancora in modo da renderla liscia e omogenea al massimo. Tagliala a pezzetti ed ogni pezzetto arrotolalo in modo da ottenere dei bastoncini di circa cm. 15 di lunghezza. Forma delle ciambelline ovali chiudendo i bordi uno sull’altro. Pungi ogni zeppolina con la punta di una forchetta, preparandone un piccolo quantitativo per volta per evitare che si formi sulla superficie una patina dura che potrebbe compromettere il risultato. Friggi in abbondante olio bollente e mettile a colare su carta assorbente. Versa il miele in una padella larga con un po’ di essenza d’anice, e la buccia di limone e dell'arancia grattugiata e fallo riscaldare lentamente. Immergi nel miele ogni ciambellina e subito dopo cospargila con i diavolilli (confettini piccoli di tutti i colori).