Torta di pane

#COLAZIONEDELWEEKEND

Ingredienti per 4 persone

• pane raffermo gr 500
• ricotta gr 150
• burro gr 80
• uva sultanina gr 50
• 5 uova
• 1 /2 litro di latte
• 3 cucchiai di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• 1 /2 cucchiaino di cannella
• scorza di limone e arancia grattugiata
• zucchero gr 250
• pangrattato
• 4 pere cotte
• Crema pasticcera

Preparazione

Metti il pane in ammollo nel latte, sbriciolandolo bene, copri e tieni in frigo per una notte.
Versa l’uva sultanina in mezzo bicchiere di rum e lascia riposare anch’essa per tutta la notte.
Il giorno dopo frulla il pane con lo zucchero, aggiungi poi le uova, la farina, il burro e la cannella, la scorza di arancia e limone grattugiata, la bustina di lievito e l’uva sultanina strizzata e la ricotta
Amalgama bene, ungi di burro una teglia a forma di ciambella e spolverala di pangrattato. Versa l’impasto, cospargilo di pangrattato e cannella e metti in forno caldo a 180 ° per 45 minuti circa. È buona tiepida accompagnata da fette di pera cotte oppure da crema pasticciera, ma anche da sola con un buon bicchiere di champagne.

Guarda il video della preparazione!