Ingredienti per 8 persone
- 1 kg di castagne
- 150 gr cioccolato fondente
- 80 gr di cacao amaro
- un cucchiaio di maizena
- 1 bicchierino di maraschino
- una bustina di vanillina
- latte q.b.
- 30 gr di burro
- 200 gr di zucchero a velo
- sale
Preparazione
Fai bollire le castagne in una pentola con acqua e un pizzico di sale per 15 minuti.
Cola le castagne ed elimina le pellicine, poi rimettile a cuocere coperte di latte fino a che non è tutto evaporato.
Passale al setaccio, aggiungi lo zucchero a velo, la maizena e 50 gr di cacao, la vanillina e il maraschino. Mischia bene tutto e incopora il burro. Fondi il cioccolato a bagnomaria e quando è tiepido versalo nel purè di castagna.
Amalgama di nuovo il tutto e forma delle palline grandi quanto un’albicocca.
Passane una parte nel cacao amaro e una nello zucchero, e distribuiscile, separate, dentro un porta cioccolatini di carta.
Mettile su un vassoio in frigo per un’ora e poi servile quasi fredde.