Spigola all’acqua pazza

Spigola all'acqua pazza

Ingredienti per 2 persone
  • una spigola di mare da 600/700 gr.
  • 2 pomodorini pachino
  • olio d’oliva
  • sale
  • prezzemolo ed aglio
  • due bicchieri di acqua
 

Preparazione

In una padella mettila spigola, lo spicchio d’aglio tagliato in due parti, un filo di olio d’oliva, i due pomodorini pachino schiacciati, il sale q.b. e due bicchieri di acqua. Fai cuocere a fuoco moderato con il coperchio e solo quando la spigola è quasi cotta dai un ultima botta di fuoco senza coperchio per restringere il sughetto che deve essere comunque abbastanza liquido. Libera la spigola dalle spine, mettila in un piatto da portata, versaci sopra il sughetto, il prezzemolo tritato e buon appetito.