Spaghetti alla spigola

Spaghetti alla spigola

Ingredienti per 6 persone

  • 600 gr. di spaghetti
  • 1 spigola da 1 kg. e ½ circa
  • ½ kg. di pomodorini
  • aglio 1 spicchio
  • olio extravergine d’oliva
  • un ramo di finocchietto selvatico

 

Preparazione

In una padella versa l’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio. Lascialo imbiondire, toglilo dalla padella e versaci dentro i pomodorini tagliati a pezzetti, il sale, un bel ciuffo di prezzemolo intero, la spigola, mezzo bicchiere d’acqua ed un ramo di finocchietto selvatico.

Copri con un coperchio e fai cuocere finché la spigola non è cotta. Liberala, appena cotta dalle spine e dalla pelle e rimettila dentro al sugo a pezzetti.

Aggiungi un altro mezzo bicchiere d’acqua se la salsa appare troppo densa e fai cuocere per qualche minuto. Lessa poi gli spaghetti al dente e ripassali nella padella girandoli nel sugo a fuoco alto poi estrai il ciuffo di prezzemolo e servi.