Polpettine di carne di manzo all’uvetta

CUCINA MAROCCHINA
Ingredienti per 8 persone
PER LE POLPETTE
  • 1 kr di carne di manzo tritata fine
  • 2 cipolle medie tritate finemente
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • sale q.b.
  • 50 gr di uvetta sultanina
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1/4 di cucchiaino di polvere di peperoncino
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di paprika
  • burro q.b.
  • farina q.b.
PER IL SUGO
  • 1 kr di pomodori
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di paprika
  • 1 bustina di zafferano
  • un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Mescola il trito di carne con le cipolle, un cucchiaio di prezzemolo tritato, coriandolo, cumino, sale, pepe, peperoncino, la paprika e l’uva sultanina. Forma delle piccole polpettine, infarinale e mettile in fresco.
In una pentola versa un filo d’olio extravergine di oliva, e i pomodori tagliati a pezzetti, liberati dai semi e dalla pelle.
Falli cuocere per 10 minuti e aggiungi 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 di paprika, lo zafferano, un cucchiaio di prezzemolo tritato. Cuoci ancora per 20 minuti circa.
Fai saltare in padella le polpettine con il burro e poi finisci di cuocerle nel sugo per 5 minuti.
Servi in una grande tagine (piatto di cotto marocchino) con una spruzzatina di prezzemolo fresco.