Pollo al limone e origano

CUCINA GRECA
Ingredienti per 4 persone
  • 1 pollo ruspante
  • 1 cucchiaio di origano
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • il succo di 2 limoni
  • 60 gr. di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale
 
Preparazione
Taglia il pollo lungo la spina dorsale, giralo e schiaccialo per appiattirlo.
Mettilo in un’ampia padella con 30 gr di burro, un filo d’olio d’oliva e il succo di un limone. Aggiusta di sale e cuocilo finché la carne è cotta e la pelle non è croccante da entrambi i lati.
Poggia il pollo su una teglia da forno, irroralo con il succo dell’altro limone, cospargilo con i 30 gr di burro rimasti, a fiocchetti, e spolveralo con l’origano.
Versa il bicchiere di vino bianco intorno al pollo e lascialo cuocere sotto il grill, avendo cura di girarlo di tanto in tanto, finché non diventa croccante e color oro scuro.
Taglia il pollo a pezzetti e servilo caldo, accompagnato dal sugo in cui l’hai cotto.