Pappardelle alla carbonara

Pappardelle alla carbonara

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. di pappardelle
  • olio extra vergine di oliva
  • burro
  • 150 gr. di guanciale
  • 6 uova
  • 100 gr. parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • tartufo q.b.

 

Preparazione

In una padella larga versa un filo sottile di olio di oliva ed il guanciale a pezzettini piccoli e fai soffriggere a fuoco lento. Quando รจ rosolato, spegni ed aggiungi un bel tocco di burro. Lessa le pappardelle in acqua salata bollente e nel frattempo in una terrina versa due uova complete di albume e 4 tuorli. Sbattili con sale, pepe e 4/5 cucchiaiate di parmigiano.

Cola le pappardelle al dente e ripassale velocemente nel guanciale. Mettile nel piatto da portata, e versaci sopra mischiando velocemente le uova sbattute. Spolvera ancora con parmigiano e tartufo bianco.