Orzo in brodo

Orzo in brodo

Ingredienti

  • 3 tazze di orzo
  • 500 gr. di carne per brodo
  • 500 gr. di ossibuchi
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di erbe per brodo (sedano, prezzemolo, 2 carote, 1 ciuffo di piperna)
  • sale e pepe
  • 2 dadi da brodo

 

Preparazione

Mettete in una pentola tre quarti d’acqua, le erbe lavate e tagliate a pezzi, la carne, la cipolla tagliata in più parti e i dadi da brodo. Fate bollire per due o tre ore a seconda della qualità della carne e schiumate più volte.

In un’altra pentola mettete a lessare l’orzo con un po’ di sale e colate a metà cottura. Togliete la carne dal brodo (nella ricetta seguente vi spiego come utilizzarla) e passate le erbe al setaccio.

Rimettete il brodo sul fuoco con l’orzo e le erbe passate. Finite di cuocere e, se serve, aggiungete ancora un po’ di sale e poi il pepe e il parmigiano a tavola se vi piace.