Malfatti

Malfatti

Ingredienti per 4/6 persone

  • spinaci 600 gr.
  • farina bianca 250 gr.
  • ricotta freschissima 250 gr.
  • burro 150 gr.
  • parmigiano grattugiato 120 gr.
  • 3 uova
  • una cipolla piccola
  • noce moscata
  • sale e pepe

 

Preparazione

Pulisci bene gli spinaci, lavali accuratamente, e lessali senza acqua, dopo di che scolali e strizzali bene. In una padella metti un pezzo di burro con la cipolla intera alla quale avrai fatto un taglio a croce, e fai insaporire, aggiungi gli spinaci e falli soffriggere.

Togli la cipolla e fai raffreddare gli spinaci. In una terrina metti la ricotta, metà del parmigiano, una grattugiata di noce moscata, due uova intere ed un tuorlo, 200 gr. di farina, gli spinaci e sale e pepe.

Lavora bene l’impasto e poi forma tanti gnocchetti della grandezza di una noce. Passali nella farina bianca e lessali in abbondante acqua salata bollente. Saranno cotti quando affioreranno in superficie. Condiscili con il burro fuso e con abbondante parmigiano grattugiato. Mettili in forno caldo per pochi minuti, per farli insaporire e poi servili subito.