Afelia – Maiale al vino rosso con coriandolo

CUCINA CIPRIOTA
Ingredienti per 6 persone
  • 1,5 kg di fette di spalla di maiale spesse 2 cm
  • 1/2 l di buon vino rosso secco
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai e 1/2 di semi di coriandolo
  • 3 foglie di alloro
  • sale e pepe
Preparazione
Taglia le fette di maiale in due parti e mettile a marinare in una terrina con il vino e le foglie di alloro per 4 ore, coperte, in frigo.
Togli le fette dalla marinata, che conserverai, e asciugale bene.
Mettile in una casseruola con un filo d’olio. Lasciale soffriggere finché non prendono colore da entrambe le parti.