Insalata con rinforzo
Ingredienti
(piatto di Natale napoletano usato per stuzzicare l’appetito tra una pietanza e l’altra)
- 1 cavolo bianco
- 1 barattolo di giardiniera
- 3 papaccelle grandi
- 200 gr. di olive verdi
- 200 gr. di olive nere di Gaeta
- 100 gr. di acciughe salate
Preparazione
Taglia il cavolfiore a pezzi e lessalo salando l’acqua. Colalo “al dente” e mettilo in un’insalatiera con le olive, la giardiniera tagliata a pezzettini, le papaccelle ripulite dai semi e tagliate a listarelle o a pezzi, le acciughe pulite, lavate e tagliate a pezzetti. Condiscila con abbondante olio d’oliva e servila fredda.