Insalata di rinforzo

Ingredienti

(piatto di Natale napoletano usato per stuzzicare l’appetito tra una pietanza e l’altra)

• 1 cavolo bianco
• 1 barattolo di giardiniera
• 3 papaccelle  grandi
• 200 gr. di olive verdi
• 200 gr. di olive nere di Gaeta
• 100 gr. di acciughe salate

 

Preparazione

Taglia il cavolfiore a pezzi e lessalo salando l’acqua. Colalo “al dente” e mettilo in un’insalatiera con le olive, la giardiniera tagliata a pezzettini, le papaccelle ripulite dai semi e tagliate a listarelle o a pezzi, le acciughe pulite, lavate e tagliate a pezzetti. Condiscila con abbondante olio d’oliva e servila fredda.