Falso magro

#CUCINATRADIZIONALE

Ingredienti per 4 persone

  • passata di pomodoro kg 1
  • carne macinata mista di maiale e manzo gr 600
  • pecorino gr 50
  • mortadella gr 50
  • caciocavallo gr 40
  • 7 uova
  • latte
  • pane
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • olio extra vergine d’ oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Bolli le uova in un pentolino pieno d’acqua. Fai il il polpettone con uova e pecorino, mollica di pane bagnata nel latte. Stendi l’impasto, taglia la mortadella e il caciocavallo e posiziona, alternandoli tra loro, la mortadella e il caciocavallo, adagia al centro le uova sode prima fatte raffreddare e sgusciate. Forma il polpettone e rosolalo in tegame con poco olio, avendo cura di scottarlo bene su tutti i lati.
Prepara trito di sedano cipolla e carota, fallo soffriggere in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio per qualche minuto a fuoco basso.
Una volta rosolato il falso magro aggiungetelo al soffritto continuando la cottura a fuoco medio, dopo due minuti sfumare con il vino rosso.
Aggiungi quindi la passata di pomodoro, sale e pepe. Copri con un coperchio e lascia cuocere il falso magro a fuoco medio per 50 minuti, girandolo ogni tanto per cuocerlo uniformemente.

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