Crocchette di zucchine con salsa di yogurt all’aneto

CUCINA GRECA

Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr di zucchine piccole, spuntate
  • 200 gr di pangrattato
  • 6 cipollotti finemente tritati
  • 2 uova leggermente sbattute
  • 100 gr di formaggio feta sbriciolato
  • 40 gr di menta fresca tritata
  • noce moscata q.b.
  • olio per friggere
  • yogurt greco
  • una manciata di aneto o finocchietto selvatico
  • 1 limone
  • sale
Preparazione
Versa una manciata di aneto o finocchietto selvatico tritato nello yogurt, mischialo e lascialo marinare per una notte.

Riscalda il forno a 170° e metti a tostare su un foglio di carta da forno 100 gr di pangrattato fino a quando è dorato e croccante, poi lascialo raffreddare.

Grattugia le zucchine e mettile in una ciotola, aggiungi le uova, la feta, i cipollotti, il pangrattato rimasto, la menta, un pizzico di noce moscata e il sale.

Forma delle polpette grandi circa 5 cm, e ricoprile
con il pangrattato tostato.

Versa l’olio in una padella e quando è ben caldo
friggi le polpette fino a dorarle uniformemente. Scolale su carta da cucina e servile con la salsa di yogurt setacciata dall’aneto e spicchi di limone.