Cosciotto di capretto al forno

CUCINA SPAGNOLA

Ingredienti per 6 persone
  • 1 cosciotto di capretto di circa 1.5 kg con l’osso
  • 5 spicchi d’aglio
  • 3 cipolle
  • 4 patate
  • 1 foglia d’alloro
  • 2 rametti di timo
  • 1 l di vino rosso secco
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe
Preparazione
Lava il cosciotto, asciugalo tamponandolo con carta assorbente da cucina e strofinalo con una miscela di sale e pepe macinato al momento.

Sbuccia gli spicchi d’aglio e pela le patate e le cipolle. Lavale, tagliale a fette e mettile in una teglia da forno alta, con l’aglio. Poggiaci sopra il cosciotto e aggiungi la foglia di alloro e il timo. Copri tutto con il litro di vino rosso e, dopo aver marinato per 3-4 ore, togli dalla teglia le patate che terrai da parte e l’aglio che butterai.

Scalda il forno a 180° e inforna il cosciotto irrorato con un filo d’olio d’oliva. Fai cuocere per circa 45 minuti girandolo di tanto in tanto. Aggiungi le patate e finisci di cuocere. Servilo caldo in un piatto da portata circondato dalle
patate e guarnito con foglie di alloro fresche