California Dream

Ingredienti

California Dream

  • 200 gr. di farina
  • 50 gr.di frumina
  • 250 gr. di zucchero
  • 4 uova
  • 100 gr. di cacao amaro
  • 150 gr. di burro
  • 1 bustina di pane degli angeli
  • 200 gr. di cioccolato fondente
  • una scorza di arancia grattugiata
  • un bicchierino di gran marnier
Per la crema 
  • mezzo litro di latte
  • un quarto di panna liquida
  • 2 uova
  • 140 gr. di zucchero
  • 70 gr. di farina
  • una noce di burro
  • 70 gr. di polvere di cacao amara
 

Preparazione

Rompi le uova e null'altro, separando i bianchi dai rossi, nei rossi aggiungi lo zucchero e lavoralo fino a farlo diventare uno straripante zabaione, aggiungi anche il burro fuso appena tiepido, la farina, la frumina, la scorza di arancia grattugiata e mescola bene il tutto. Incorpora il cacao amaro e fai riposare, mentre con una frusta monti a neve le chiare. Mischia poi il pane degli angeli al composto, gira bene ed aggiungi delicatamente le chiare montate a neve. Versa tutto in uno stampo precedentemente imburrato, e metti a cuocere in forno caldo a 160° per circa 45 minuti. Mentre la torta cuoce prepara la crema La crema: Metti a bollire il latte e la panna liquida con una scorza di arancia, e nel frattempo in una terrina lavora le due uova intere con lo zucchero, aggiungi poi la farina, il cacao e mischia bene. Se il composto dovesse risultare troppo duro, prendi dalla pentola qualche cucchiaiata di latte e stemperala nella crema. Quando il latte bolle versaci la crema girando con la frusta per non far formare i grumi, aggiungi anche la noce di burro che ti aiuterà. Quando la crema è diventata densa, spegni il fuoco e versala in una terrina.   Fai raffreddare la torta e taglia orizzontalmente un cerchio alto un cm e mezzo adagialo su un piatto da portata ed irroralo con un po' di gran marnier. Versaci sopra uno strato di crema, distribuendola bene su tutta la superficie. Sulla crema poggia un altro cerchio tagliato dalla torta e ripeti l'operazione, irrora con il gran marnier e ricopri di crema. Poggia sulla crema il coperchio della torta, l'ultimo cerchio rimasto e ricopri di crema anche questo facendo in modo di farla colare anche sulle parti laterali metti in frigo per lo meno per tre ore . Al momento di servirla metti in un pentolino a bagno maria il cioccolato fondente con un goccio di gran marnier. Aggiungi anche una scorza di arancia molto sottile per profumarla ed aspetta che diventi liquida e calda, poi versala in un bricco. Porta in tavola la torta con il bricco di liquido degli Dei ed ognuno sulla sua fetta di torta ne verserà quanto gliene piacerà. Per farla completa ed esagerata puoi portare in tavola anche della panna montata. Nessuno a quel punto potrà resistere più alle tue richieste e sarà come avere tra le mani per un attimo la lampada di Aladino!