Byrek

FOCACCINA CON PASTA SFOGLIA CUCINA ALBANESE
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta
  • farina
  • 1 bicchiere e 1/2 d'acqua fredda
  • 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1/2 cucchiaino di sale
Per il ripieno
  • 1 ciotola di spinaci freschi
  • 1/2 tazza di feta
  • 2-3 uova
  • sale
  • burro fuso
 
Preparazione
Amalgama la farina con l’acqua fredda, l’olio, l’aceto e il sale fino a ottenere una pasta e lavorala aggiungendo di tanto in tanto altra farina in modo che diventi abbastanza consistente.
Dividi la pasta in venti palle e schiacciale in modo da ottenere dei cerchi della grandezza di un piatto.
Posizionale una sull’altra su due pile e copri ogni pila con burro fuso. Lascia riposare per un’ora.
Nel frattempo, lava gli spinaci e tagliali, aggiungi il sale e lascia riposare per 15-20 minuti. Poi spremili eliminando l’acqua. (Se non ti piacciono gli spinaci puoi farcire il byrek con carne, formaggio, verdure o frutta, secondo i tuoi gusti.)
Mescola gli spinaci con la feta e le uova.
Ungi una teglia con del burro fuso. Tira una pila di pasta in modo da coprire l’intero tegame e alza i bordi con attenzione.
Ungi la pasta con altro burro fuso e coprila con gli spinaci.
Aggiungi la seconda pila di pasta.
Taglia il byrek in fette quadrate, spruzza con burro fuso e infornalo fino a cottura ultimata.
Il byrek va servito caldo accompagnato con yogurt.