Bruschette di melanzane

Bruschette di melanzane

Ingredienti

  • 2 melanzane grosse
  • mezzo chilo di pomodorini
  • olio, sale e pepe
  • 50 gr. di parmigiano
  • aglio a discrezione
  • basilico

 

Preparazione

Taglia le melanzane a fette larghe un dito e mezzo, poggiale su una griglia e cuocile da ambo i lati. Taglia i pomodorini e condiscili con sale, olio, un pizzico di pepe, un aglio spremuto (a chi piace ) e basilico tritato. Su un piatto da portata poggia le fette di melanzana e con un cucchiaio su ognuna versa il condimento. Alla fine spolvera con parmigiano grattugiato.