Brik di pollo

CUCINA MAROCCHINA

Ingredienti per 6 persone

  • 2 cosce di pollo
  • 2 patate medie
  • 3 formaggini
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 manciata di capperi lavati
  • 1 l di olio per friggere
  • 3 uova
  • sale e pepe q.b.
  • malsuka, sfoglia per preparare i brik a base di farina di grano duro, sottile come l’ostia e morbida, della misura di un piatto piano

Preparazione

Metti a cuocere il pollo e le patate, naturalmente pelate, in poca acqua con sale.
A cottura terminata, taglia a pezzettini sia il pollo che le patate ancora calde, aggiungi il prezzemolo, i formaggini, i capperi, le uova, il pepe e il parmigiano grattugiato, formando un impasto.
Versa abbondante olio per friggere in una padella, e mettila a scaldare.
Taglia la malsuka in 4 triangoli e in ciascuno metti un cucchiaio dell’impasto e arrotolalo come un sigaro.
Friggi i sigari (i brik) nell’olio bollente e servili caldi.