Branzino stile Spetses

Branzino stile Spetses

Ricetta greca

Ingredienti

  • 1 branzino (o dentice) intero o in 5-6 tranci
  • 1|4 di tazza di succo di limone
  • 2|3 di tazza d’olio d’oliva
  • Sale, pepe e farina q.b.
  • 1 cipolla grossa affettata fine
  • 3 spicchi d’aglio tagliuzzato
  • 750 gr. di pomodori freschi tagliati a pezzi
  • 1|2 tazza di vino bianco secco
  • 1|2 tazza di prezzemolo tritato

 

Preparazione

Pulire e squamare il pesce. Lavarlo e asciugarlo con carta assorbente. Con un coltello affilato fare due tagli lungo entrambi i lati dela spina dorsale. Disporlo in una teglia. Bagnare il pesce con il succo di limone, infarinarlo e peparlo. Versare metà dell’olio sul pesce e lasciarlo riposare per un’ora. Riscaldare il resto dell’olio in una pentola e rosolare la cipolla e l’aglio fino a che saranno diventati trasparenti.

Aggiungere i pomodori, il vino e il prezzemolo.

Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una salsa molto densa.

Versare la salsa sul pesce e lasciar cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa un’ora.