Agnello cacio ed uova

Agnello cacio ed uova

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg. di polpa di agnello
  • 1 cipolla
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • olio extra vergine di oliva
  • 50 gr. pecorino
  • pepe
  • sale
  • brodo
  • un rametto di rosmarino

 

Preparazione

In una padella versa la cipolla tagliata a fettine, un abbondante filo di olio d’oliva, la polpa di agnello a pezzetti ed il rametto di rosmarino. Rosola tutto con l’aggiunta di sale e pepe.

Quando la carne  è ben rosolata sfumala con il bicchiere di vino bianco. Aggiungi poi gradualmente il brodo fino a che l’agnello non è ben morbido e cotto. Sbatti le uova con sale, pepe, e pecorino grattugiato e versale nell’agnello, girando vigorosamente fino a che l’uovo non si rapprende. Servi caldo!