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ZUPPA DI LENTICCHIE
CUCINA ALGERINA

Ingredienti per 6 persone
  • 500 gr di lenticchie messe in ammollo il giorno prima
  • 1 cipolla tritata
  • 2 foglie di alloro
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1 peperoncino secco tritato
  • 1 cucchiaino raso di cannella
  • 1 cucchiaio di cumino
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine d’oliva

 

Preparazione
Lessa le lenticchie in acqua salata per 10 minuti. Scolale e tienile da parte.

In una ciotola mischia l’aglio, il peperoncino, il sale, il pepe, la cannella e il cumino.

In una pentola versa un filo d’olio e fai rosolare la cipolla tritata. Quando è imbiondita, unisci le lenticchie, la miscela di spezie che hai preparato, l’alloro, e 750 ml d’acqua. Porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quindi cuoci a fuoco medio per 20 minuti, e alla fine aggiusta di sale.

Servile calde accompagnate da crostini di pane o pita.