Le ricette del Sud

Inizia oggi la rassegna dei piatti dell'inimitabile cucina Mediterranea, ricca di sapori e di profumi, unica nella sua varietà e invidiata da tutti. Le ricette che vi proporremo sono tutte prese dal libro Le ricette del Grande Sud di Marisa Laurito. "Amo una cucina passionale , senza regole rigide, come e’ il Sud, quindi vi consiglio di non seguire alla lettera le dosi delle mie ricette, vi consiglio di mangiarle mentre le leggete, di appropiarvene per farle vostre, e cosi’ poterne riscrivere e reinventarne tante altre". Partiamo oggi con un tipico piatto albanese Tave kosi, più precisamente della città di Elbasan, nell’Albania centrale, preparato specialmente nei giorni di festa.