Inizia il nuovo anno provando la millefoglie di polenta integrale

Il nuovo anno inizia con un'altra sfiziosa proposta di Elena D'Alto. Una divertente rivisitazione della polenta, un piatto adatto ai mesi più freddi.

Millefoglie di polenta integrale con ola, ricotta di capra e scorza di limone

Ingredienti (4 persone)
Millefoglie di polenta integrale e zola

Millefoglie di polenta integrale e zola

Per la polenta:
  • 100 gr. polenta integrale
  • 500 ml. acqua
  • 1 filo d’olio e.v.o.
  • 1 presa di sale
Per il ripieno:
  • 250 gr. gorgonzola dolce
  • 250 gr. ricotta di capra
  • 1 scorza di limone
  • pepe
  • timo
  Procedimento: 1. Portate a bollore l’acqua, aggiungete il sale e l’olio e poi versate la polenta a pioggia. Mescolate per qualche minuto e poi coprite e lasciate cuocere per circa 90 minuti, mescolando di tanto in tanto. 2. Amalgamate i formaggi fra di loro e conditeli con la scorza di limone, il pepe e qualche fogliolina di timo. 3. Create con le mani 12 palline di circa 20 g e mettete da parte. 4. Tagliate dei fogli di carta da forno. Quando la polenta sarà pronta, mettete circa due cucchiai di polenta sopra un foglio di carta da forno, sovrapponetene un altro e stendete la polenta con un mattarello fino ad ottenere un foglio di polenta di circa 3 mm di spessore. 5. Ripetete il procedimento con altri 3 fogli, poi metteteli in frigorifero a raffreddare. 6. Quando la polenta sarà fredda, staccate il foglio di carta da forno superiore e ricavate dei cerchi (tre a porzione). 7. Passate i cerchi di polenta in una padella con un filo d’olio. Arrostiteli a fuoco medio fino a quando saranno croccanti su ambo i lati. 8. Adagiate un cerchio di polenta sul piatto, mettete al centro un pallina di formaggio, mettetevi sopra un altro cerchio, un’altra pallina e così via fino a fare 3 strati. Finite con una pallina di formaggio. Condite con una grattata di pepe.   E buon appetito!