Natale è ormai alle porte e questo mese la nostra cuoca d'eccezione Elena D'Alto ci propone un dessert che può rappresentare una valida alternativa al classico panettone e pandoro.
Ecco la preparazione.
Torta ai datteri con sciroppo di scorza di arancia
Ingredienti:
- 480 g farina semi integrale o integrale
- 225 g olio di mais
- 100 g concentrato di datteri
- 450 g datteri
- 490 g acqua
- 1 e ½ c. bicarbonato
- 1 bustina di cremortartaro
- scorza di 1 limone
Per lo sciroppo:
- 500 ml concentrato di succo di mele
- 2 arance
Procedimento:
1. Lavate i datteri e togliete i noccioli. Tagliateli a pezzi e metteteli in una casseruola con l’acqua. Portate ad ebollizione. Spegnete il fuoco, aggiungete il bicarbonato e lasciate raffreddate completamente.
2. In un contenitore mettete la farina, il cremortartaro, l’olio, il concentrato di datteri e la scorza di limone.
3. Quando l’acqua e i datteri saranno freddi aggiungeteli al resto degli ingredienti e amalgamate il tutto.
4. Versate l’impasto in una tortiera oliata e infarinata e cuocete a 180°C per circa 30 minuti.
5. Per lo sciroppo mettete a sobbollire il concentrato di succo di mele in una casseruola.
6. Ricavate delle scorze dalle arance, stando attenti a non tagliare anche l’albedo, che risulterebbe troppo amaro; e aggiungetele al concentrato.
7. Fate sobbollire finché il concentrato non avrà assunto una consistenza sciropposa.
8. Filtrate e mettete da parte. Tritate le scorze finemente e servite una fetta di torta ai datteri con lo sciroppo e una quenelle di scorza di arancia tritata.