Zuppa alla paesana

Zuppa paesana

Ingredienti per 4 persone
  • un filone di pane cafone da mezzo chilo
  • 400 gr. di fagioli cannellini
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • 2 coste di sedano
  • mezza cipolla
 

Preparazione

Metti a bagno i fagioli durante la notte poi al mattino versali in una pentola coprendoli con acqua fredda e lessali senza sale. In un altra pentola versa un filo d'olio extra vergine di oliva, la mezza cipolla a fettine sottili e le due coste di sedano tagliate a pezzetti. Rosola tutto a fuoco basso e quando la cipolla è dorata aggiungi i fagioli cotti, con la rimanente acqua di cottura. Aggiusta di sale e lasciali cuocere ancora per 10 minuti. Taglia verticalmente il filone di pane, svuotalo dalla mollica e taglialo in 4 parti. Poggia su ogni piatto un pezzo di pane scavato e riempilo con la minestra di fagioli. Condisci ancora con un filo di olio extra vergine di oliva e servi tiepido  

Ingredienti per 4 persone

  • un filone di pane cafone da mezzo chilo 

  • 400 gr. di fagioli cannellini 

  • olio extravergine di oliva q.b.

  • sale q.b. 

  • 2 coste di sedano 

  • mezza cipolla   

Preparazione

Metti a bagno i fagioli durante la notte. Al mattino versali in una pentola coprendoli con acqua fredda e lessali senza sale. In un altra pentola versa un filo d'olio extra vergine di oliva, la mezza cipolla a fettine sottili e le due coste di sedano tagliate a pezzetti. Rosola tutto a fuoco basso e quando la cipolla è dorata aggiungi i fagioli cotti, con la rimanente acqua di cottura. Aggiusta di sale e lasciali cuocere ancora per 10 minuti. Taglia verticalmente il filone di pane, svuotalo dalla mollica e taglialo in 4 parti. Poggia su ogni piatto un pezzo di pane scavato e riempilo con la minestra di fagioli. Condisci ancora con un filo di olio extra vergine di oliva e servi tiepido