Taramasalata

CUCINA GRECA
Ingredienti per 6 persone
  • 2 patate di media grandezza
  • 150 gr di bottarga di merluzzo
  • 1 piccola cipolla bianca tritata
  • un abbondante filo di olio extravergine d'oliva
  • il succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • 10 gr di capperi sotto sale dissalati
  • 12 olive verdi
  • sale e pepe nero
Preparazione
Lessa le patate, pelale e uniscile alla bottarga e alla cipolla, in un robot, con un abbondante filo di olio extravergine d’oliva e il succo di limone.
Trita tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea. Se è troppo densa aggiungi altro olio. Regola di sale e pepe.
Trasferisci la salsa in una terrina da portata, coprila con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per un paio d’ore.
Poco prima di portarla in tavola, guarniscila con il prezzemolo tritato, i capperi, le olive verdi e servila accompagnandola con crostini di pane caldo.