Spigola in crosta di patate

Spigola in crosta di patate

Ingredienti per 4 persone
  • 4 filetti di spigola
  • 4 patate medie
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • carta argentata
 

Preparazione

Sbuccia le patate, lavale, grattugiale e risciacquale bene, colale e mettile in una terrina. Condiscile con un filo di olio, sale, pepe ed una scorza di limone grattugiata. Prepara 4 fogli di carta argentata ed in ogni foglio poggia un lettino di patate grattugiate, su queste metti i filetti di spigola precedentemente salati. Su ogni filetto spargi un po’ di prezzemolo tritato, e coprili con il resto delle patate poi chiudi la carta argentata formando 4 pacchetti che metterai in una teglia ed in forno ben caldo. Dopo 10 minuti estraili dal forno, apri i pacchetti ed aiutandoti delicatamente con una paletta poggia i filetti in crosta su di una teglia antiaderente unta di olio. Rimetti in forno caldissimo ed estraili quando le patate sono ben dorate e croccanti.