Spaghetti con le vongole

Ingredienti per 6 persone
Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole

  • 600 gr. di spaghetti
  • 1 Kg. Di vongole veraci
  • ½ Kg. di pomodorini
  • aglio 1 spicchio
  • olio extravergine d’oliva
  • un ciuffo di prezzemolo

Preparazione

Metti le vongole in acqua fredda e sale doppio e lasciale spurgare per tre ore. In una padella versa un filo di olio d’oliva con uno spicchio d’aglio. Lascialo imbiondire, toglilo dalla padella e versaci dentro i pomodorini tagliati a pezzetti, il sale, un bel ciuffo di prezzemolo intero. A parte metti le vongole in una casseruola e falle aprire coprendole con un coperchio. Versa il’acqua in un a ciotolina e libera tre quarti di vongole dalla buccia.Versale nel sugo di pomodoro con l’acqua filtrata. Lessa poi gli spaghetti al dente e ripassali nella padella, girandoli nel sugo a fuoco alto. Aggiungi prezzemolo fresco tritato, le vongole con la buccia e servi, se ti piace con un po’ di peperoncino.