Pere meringate

Ingredienti

Pere meringate

  • 6 pere kaiser o martin
  • 250 gr. di zucchero a velo
  • 200 gr. di zucchero
  • un quarto di litro di vino bianco
  • un limone
  • cinque uova
  • due chiodi di garofano
  • sale
 

Preparazione

Sbuccia le pere e liberale dal torsolo con il levatorsoli show, mettile in un tegame con il vino un quarto di acqua, i chiodi di garofano lo zucchero semolato, e la scorza di un arancia grattugiata con il grattugino show. Lascia cuocere a fuoco moderato fino a che le pere saranno cotte ed il sugo ridotto. Attenzione a non spappolarle. Lasciale raffreddare completamente scolale dal sugo e disponile in piedi in una pirofila. Monta con la frusta gli albumi delle uova a neve con un pizzico di sale e solo alla fine aggiungi lo zucchero a velo. Su ciascuna pera versa un cucchiaione di meringa, ricoprile ben bene tutte e mettile nel forno già caldo per farle dorare. È un piatto chic e darai uno shock…buon appetito, potete servire.