Mostaccioli

Ingredienti

Mostaccioli

  • 1 kg. di farina
  • 900 gr. di zucchero
  • 350 gr acqua
  • 2 gr. di ammoniaca
  • 100 gr. cacao
  • 30 gr. pisto (chiodi di garofano, noce moscata, cannella e pepe pestati insieme)
Per la glassa
  • 400 gr. zucchero a velo
  • 100 gr. cioccolato fondente
  • 100 gr. marmellata d’albicocche
  • 1 bicchiere + 6 cucchiai d’acqua
  • 3 cucchiai di zucchero
 

Preparazione

Impasta la farina, lo zucchero, il cacao, il pisto, l’ammoniaca e l’acqua. Lascia riposare l’impasto per 12 ore. Spiana l’impasto e ricavane dei rombi. Ungi con la sugna una teglia da forno e mettici i rombi. Spennellali con l’acqua e cuocili in forno per 20 minuti circa a 180°. Procedimento glassa Sciogli a fuoco basso il cioccolato fondente con l’acqua, poi togli il recipiente dal fuoco senza far indurire il cioccolato. In un’altra pentola mischia lo zucchero a velo, lo zucchero normale e l’acqua e cuoci il composto a fuoco lento. Mischia i due impasti in una ciotola e lavorali per circa 15 minuti. Ricopri la parte inferiore dei rombi con un po’ di composto poi lasciali asciugare. Scalda la marmellata con lo zucchero e 3 cucchiai d’acqua quindi spalmala sui rombi e ricopri il tutto con la restante glassa al cioccolato.