Insalata di rinforzo

Insalata con rinforzo

Ingredienti (piatto di Natale napoletano usato per stuzzicare l’appetito tra una pietanza e l’altra)
  • 1 cavolo bianco
  • 1 barattolo di giardiniera
  • 3 papaccelle  grandi
  • 200 gr. di olive verdi
  • 200 gr. di olive nere di Gaeta
  • 100 gr. di acciughe salate
 

Preparazione

Taglia il cavolfiore a pezzi e lessalo salando l’acqua. Colalo “al dente” e mettilo in un’insalatiera con le olive, la giardiniera tagliata a pezzettini, le papaccelle ripulite dai semi e tagliate a listarelle o a pezzi, le acciughe pulite, lavate e tagliate a pezzetti. Condiscila con abbondante olio d’oliva e servila fredda.