Gnocchetti alla Campidanese

CUCINA ITALIANA
Ingredienti per 4 persone
  • 400 gr di gnocchetti sardi
  • 300 gr di salsiccia
  • 800 gr di pomodori pelati
  • 1 filo di olio extravergine d'oliva
  • 1/2 cipolla tritata
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 manciatina di prezzemolo tritato
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale q.b.
  • 60 gr pecorino grattugiato
Preparazione
In un tegame versa un filo d’olio con la cipolla e il prezzemolo tritati, l’aglio intero e fai soffriggere tutto per pochi minuti. Elimina l’aglio, aggiungi la salsiccia tagliata a pezzetti, falla rosolare e poi innaffia con il vino bianco. Lascia evaporare e poi aggiungi i pomodori passati o schiacciati. Fai cuocere il sugo a fuoco lento, per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si sarà ristretto.
Cuoci i gnocchetti in acqua salata, scolali e condiscili con abbondante sugo, salsicce e pecorino grattugiato.