Garganelli con speck

Garganelli con speck

Ingredienti per 6 persone
  • 600 gr. di garganelli
  • 2 scalogno
  • 200 gr. di speck
  • 40 gr. noci tritate
  • 8 cucchiai di mascarpone
  • 2 bicchierini di brandy
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extravergine
  • sale e pepe
 

Preparazione

Fai rosolare lo scalogno tritato sottile con lo speck tritato molto grossolanamente in una padella con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe. Evapora con il brandy e lascia cuocere per 10 minuti con il coperchio e a fuoco basso. Spegni ed unisci al trito il mascarpone e lo zafferano. Nel frattempo cuoci i garganelli in abbondante acqua salata, scolali al dente, e condiscili con il sugo di mascarpone. Versa su un piatto da portata e spolvera con le noci tritate.