Code di gambero al brandy

Code di gambero al brandy

Ingredienti per 4 persone
  • 2 peperoni
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 16 grossi gamberi rossi
  • timo
  • sale e pepe
  • un bicchierino di brandy
  • radice di zenzero fresca
 

Preparazione

Lava i peperoni e mettili nel forno ad arrostire, quando sono cotti ed ancora bollenti infilali in un sacchetto di plastica e chiudilo, si spelleranno da soli. Dopo mezz'ora apri il sacchetto di plastica e libera definitivamente i peperoni dalla pelle. Tagliali a quadretti e condiscili con il sale, l'olio d'oliva, un pezzetto di radice di zenzero fresca, pulita e grattata, ed un piccolo ciuffetto di timo. Mischia e lascia insaporire. Pulisci i gamberi liberandoli dalla testa, dall'intestino (filetto nero), e dalla corazza, lasciando solo la codina. Versa in una padella un filo di olio ed uno spicchio di aglio, aggiungi le code di gambero e falle rosolare pochissimi istanti condendole con sale e pepe. Togli l'aglio, aggiungi il brandy e flambale. In un piatto da portata versa i peperoni e sopra disponi i gamberi. Guarnisci il piatto con foglioline di timo.