Briwat

INVOLTINI DI PASTA FILLO RIPIENI DI CARNE CUCINA MAROCCHINA
Ingredienti per 6 persone
  • 1 confezione di pasta fillo
  • 500 gr di manzo tritato
  • 1 grossa cipolla tritata finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 pizzico di cannella in polvere/li>
  • sale e pepe
  • 100 gr di burro
  • 5 uova sbattute tranne un albume
  • pinoli tostati (facoltativo)
  • olio per friggere
 
Preparazione
In una padella fai rosolare la cipolla tritata finemente in 50 gr di burro. Quando è imbiondita, aggiungi la carne, il prezzemolo, il coriandolo, la paprika, il cumino, il pepe, lo zafferano, il sale e il resto del burro.
Durante la cottura con una forchetta schiaccia la carne e girala. A cottura ultimata, aggiungi la cannella e le cinque uova sbattute, rimestando spesso.
Quando l’impasto è ben amalgamato, toglilo dal fuoco e lascia raffreddare, aggiungendo i pinoli tostati, se ti piacciono. Sbatti l’albume tenuto da parte.
Dividi in quadrati di 5x5 cm un foglio di pasta fillo, poggia due quadrati uno sull’altro e disponi al centro di ciascuno un cucchiaio di ripieno.
Arrotola ogni quadrato ripiegando i bordi all’interno e sigillando la chiusura con l’albume sbattuto. Friggili in abbondante olio bollente. Continua così fino a esaurimento degli ingredienti.
Posali su carta da cucina e poi servili caldi.