Brioche rustica

Ingredienti per 6 Persone

Brioche Rustica

  • 300 gr . di farina
  • 150 di burro
  • 4 uova
  • un dadino di lievito di birra
  • latte q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato 100 gr.
  • 150 gr. di provolone
  • 100gr di salame napoletano o prosciutto crudo
  • 100 gr di formaggio svizzero
 

Preparazione

Metti in una ciotola un po' di latte tiepido con sale e pepe quanto basta, e sciogli il lievito di birra. Aggiungi, le uova, il burro fuso, il parmigiano, la farina ed un po' di latte ancora. Mischia fino ad ottenere una pasta molto morbida. Taglia il provolone a dadini, il salame o il prosciutto a pezzetti, e il formaggio svizzero a dadini. Versalo nella pasta e mischialo bene. Copri con un panno e fai lievitare per un' ora. Dopo un ora spolvera il tavolo di farina, versaci dentro il composto e lavoralo finche' la pasta non si stacca dalle mani. Il composto deve essere un po' piu' duro della prima lavorazione ma sempre morbido. Metti l'impasto in una teglia antiaderente. Copri con un panno e lascia crescere in un posto tiepido per un ora e più. Metti in forno moderato per 50 minuti circa, finche' la brioche non sarà ben dorata. All'uscita dal forno se resisti al profumo, falla riposare. E' molto buona tiepida ed anche fredda.