Aragosta alla catalana

CUCINA SPAGNOLA
Ingredienti per 4 persone
  • 1 aragosta grande
  • 3 patate grandi
  • 10-12 pomodorini Pachino
  • 3 manciate abbondanti di rughetta
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • pepe a piacere
  • aceto balsamico q.b.
Preparazione
Lessa le patate con la buccia, e cuoci l’aragosta in acqua bollente con un po’ di sale. Liberala dal guscio e tagliala a fette.
Taglia la cipolla a fettine sottili e lasciala in ammollo nell’acqua fredda, per 5 minuti.
Pela le patate e tagliale a pezzi, poi mettile in una ciotola e mischiale alla cipolla ben colata e asciugata, ai pomodorini divisi in due, privi di semi, e all’aragosta.
Condisci tutto con abbondante olio, sale, pepe e aceto balsamico.
In un piatto da portata, prepara un letto di rughetta, sul quale distribuirai l’insalata di aragosta. Servila tiepida.